Makkelijke en gezonde recepten op de camping

Als vervolg op onze blog van vorige week, deze week receptinspiratie voor leuke en gezonde recepten op de camping! Geschikt om te maken op de skottelbraai, barbecue of op een klein pitje.

Geniet ervan en eet smakelijk alvast!

Recept 1: Pastasalade met cherrytomaatjes en mozzarella

Aantal: 4 personen

Gerecht: hoofdgerecht

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

• 300-400 gram volkorenpasta
• 1 komkommer
• 3 handjes snoeptomaten
• Zakje mini mozzarella of mozzarella fijngesneden
• Handje pijnboompitten
• 4-5 eetlepels pesto
• 200 gram rucola

Bereiding:

1. Zet een pan met water op en wacht tot dit kookt. Voeg vervolgens de pasta toe en kook volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat vervolgens de pasta afkoelen.
2. Halveer ondertussen de tomaten en snijd de mozzarella in kleine stukken. Snijd de komkommer in halve plakjes
3. Voeg de pesto toe aan de pasta.
4. Leg op elk bord wat rucola, voeg hier de pasta met pesto aan toe en schep de tomaatjes en komkommer hier overheen. Garneer ten slotte met wat pijnboompitten.

Eet smakelijk!

Recept 2: Zoete aardappeltortilla met feta en spinazie

Aantal: 4 personen

Gerecht: hoofdgerecht

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

• 4 zoete aardappelen
• 2 rode uien
• 400 gram verse spinazie
• Verse peterselie naar smaak
• 8 eieren
• 150 gram feta

Bereiding:

1. Schil de aardappels en snijd ze in dunne schijfjes.
2. Snijd de uien in dunne ringen.
3. Hak de peterselie grof.
4. Verwarm een scheut olie of vloeibaar bak-en-braad in een pan en bak de aardappelen, uien en spinazie aan voor ongeveer 5 minuten
5. Klop ondertussen de eieren los met peterselie en brokkel hier de feta doorheen.
6. Giet het eimengsel bij de pan met aardappel, ui en spinazie. Zet het vuur laag, doe de deksel erop en bak de tortilla gaar in 10 minuten.

Eet smakelijk!

Recept 3: Zalm-courgettepakketjes van de barbecue

Aantal: 4 personen

Gerecht: bijgerecht

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

• 1 gele courgette
• 1 groene courgette
• Peper
• Scheut olijfolie
• 4 zalmfilets zonder huid

Bereiding:

1. Snijd de courgettes in dunne repen. Je kunt ook een kaasschaaf gebruiken.
2. Pak de zalm in met de courgettes, om en om met beide kleuren.
3. Bestrijk de pakketjes met olie en maak af met peper.
4. Gaar de zalm-courgettepakketjes in ongeveer 10-15 minuten op een barbecue van 150 graden Celsius. Hoe dikker de zalm, des te meer tijd heeft het nodig op de grill.

Eet smakelijk!

Recept 4: Gepofte aardappel met zelfgemaakte knoflooksaus van de barbecue

Aantal: 4 personen

Gerecht: bijgerecht

Bereidingstijd: 60 minuten

Ingrediënten:

• 4 vastkokende aardappel
• 2 eetlepels olijfolie
• Zwarte peper

Saus:

• 125 ml magere kwark of Griekse yoghurt
• 2 teentjes knoflook
• Snuf peper
• Verse peterselie naar smaak

Bereiding:

1. Prik met een vork een paar gaatjes in de aardappel en leg ze op een stuk aluminiumfolie.
2. Besprenkel de aardappelen met een beetje olijfolie en bestrooi ze met wat zwarte peper.
3. Vouw de folie dicht en leg ze ongeveer 40 tot 50 minuten op de barbecue.
4. Maak ondertussen de saus: pers de knoflookteentjes uit of hak ze fijn. Meng de knoflook met de Griekse yoghurt met een snuf peper en wat fijngehakte peterselie. Roer het geheel goed door. Breng de saus op smaak met peper.
5. Haal de aardappels voorzichtig uit het folie en maak met een mes een inkeping in het middel. Schep de saus over de inkeping en bestrooi met overgebleven peterselie.

Eet smakelijk!

Recept 5: Gevulde paprika’s van de skottelbraai

Aantal: 4 personen

Gerecht: bijgerecht

Bereiding: 20-30 minuten

Ingrediënten:

• 4 rode en/of gele paprika’s
• 1 blikje kikkererwten
• 1 blikje spinazie
• 2 fijngesneden uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 400 gram mager rundergehakt
• 2 losgeklopte eieren
• 500 ml tomatenpassata
• 4 eetlepels magere kwark
• Cayennepeper

Bereiding:

1. Snijd de uien en knoflook fijn. Fruit deze vervolgens in de olie op de skottelpan.
2. Voeg het gehakt toe en bak het kort mee met wat cayennepeper.
3. Voeg de spinazie en de kikkererwten toe en laat het 5 minuten meebakken.
4. Laat het gerecht afkoelen.
5. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.
6. Roer de eieren door het gehaktmensel en vul de halve paprika’s hiermee.
7. Leg de paprikahelften in een hapjespan en schenk de tomatenpassata erbij en eromheen.
8. Sluit de pan en laat ze in ongeveer 20 minuten gaar worden op de pandrager van de skottelbraai.
9. Voeg ten slotte aan elke paprika een beetje magere kwark toe voor de smaak.

Eet smakelijk!

Recept 6: Eenpansgerecht met rijst

Aantal: 4 personen

Gerecht: hoofdgerecht

Bereiding: 30 minuten

Ingrediënten:

• 300 gram zilvervliesrijst
• 400 ml tomatenblokjes
• 1 liter groentebouillon (gemaakt van 1 bouillontablet)
• 1 prei
• 1 paprika
• 150 gram mais
• Cherrytomaatjes
• Paprikapoeder
• Knoflookpoeder
• Peper

Bereiding:

1. Snijd de groente in stukken.
2. Giet een scheutje olie in een pan en bak de paprika en prei aan.
3. Voeg na ongeveer 5 minuten de tomatenblokjes toe en meng alles goed door elkaar.
4. Voeg daarna de rijst en de bouillon toe en laat het geheel circa 15 minuten pruttelen.
5. 5 minuten voordat het gerecht klaar is voeg je de mais en de kruiden toe naar smaak.
6. Nog even laten pruttelen en zodra het vocht weg is, is het gerecht klaar.
7. Serveer het gerecht met wat gehalveerde cherrytomaatjes.

Eet smakelijk!

Bronnen recepten: www.leukerecepten.nl; www.chickslovefood.com; www.plus.nl;  www.leukerecepten.nl; www.smulweb.nl; www.flaironline.nl

Tags: camping, recepten